Asparagi mimosa

Ingredienti:

un mazzo di asparagi, sale q.b., quattro uova, olio.

 

Se avete la pentola adatta per gli asparagi (quella alta e stretta) riempire con l’acqua e farla bollire con un po’ di sale, appena  bolle immergere gli asparagi possibilmente in “piedi” per 10 minuti, scolare e mettere in un piatto da portata.  nel frattempo preparare le mimose…???… cuocere  le uova sode, sbucciarle e tritarle  nel mixer per qualche secondo. versare sugli asparagi con un filo d’olio extravergine d’oliva….

 

 

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