Ingredienti per 4 persone:250 gr. di ricotta di pecora o mucca, 400 gr. di spinaci, un uovo intero, un po’ di noce moscata,50 gr. di parmigiano,circa 50-70 gr. di farina 00, un pizzico di sale.
Esecuzione: cuocere gli spinaci in un tegame con un pizzico di sale, senza acqua;strizzarli e tritarli. In una ciotola mischiare la ricotta con gli spinaci e aggiungere tutti gli altri ingredienti. formare delle palline e passarle nella farina. far bollire l’acqua in una pentola e quando bolle versare gli gnocchi. quando salgono a galla sono già cotti. scolarli e mettere in una terrina condire con sugo di pomodoro o ragù di carne, mantecare con parmigiano.
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