Biscotti con farina di riso

Questa ricetta  me l’ha data mia figlia, che come me ogni tanto si cimenta in cucina. Questi biscotti sono molto buoni, leggeri e friabili. Provateli.

 

Ingredienti: 300 gr. di farina 00, 200 gr. di farina di riso, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro morbido, 2 uova intere, un pizzico di sale, un limone grattugiato, una bustina di vanillina, una bustina di lievito per dolci.

Io come al solito l’impasto lo faccio con il bimby, per chi non ce l’ha, mescolare tutti gli ingredienti in una terrina. Se l’impasto  risulta un po’ duro, aggiungere un goccio di latte. Avvolgerlo in un foglio di carta forno e mettere in frigo per circa mezz’ora. Riprendere l’impasto e spianare con il matterello. Fare i biscotti con le formine, e adagiarli su una teglia con un foglio di carta forno. Spennellarli con un po’ di latte e guarnire con diavoletti o scaglie di cioccolato . Cuocere  in forno ( ventilato) a 160 gradi per 15 minuti circa.  Togliere quando sono dorati. Farli raffreddare e cospargere con zucchero a velo.